4款秋冬爆单砂锅
砂锅起源于古代的陶器烹饪，因其自带烟火气、适配度高和高价值感，近年来砂锅菜开始走红，热度席卷整个餐饮赛道。
餐饮老板们跑赢秋冬砂锅热卖季，
好不好吃？汤底是关键‼️
✅大部分砂锅主要以炖煮的烹饪方式为主，口味很依赖汤底；
✅汤底是各大砂锅品牌打造菜单差异化的突破口；
✅后厨自行熬汤难度高、成本大、味道容易翻车。
好汤才有好砂锅，跟这4款让你赚！👇👇
1️⃣番茄鱼砂锅🔥🔥
🥬主材辅材：
食材：鱼片200g、金针菇30g、娃娃菜100g、葱、姜
汤料：金阳光红钻番茄汤料70g
🔎制作方法：
1.大豆油加热至六成油温（约180℃），加入葱、姜爆香；
2.加水300g煮至沸腾；
3.倒入金阳光红钻汤料70g；
4.加入鱼片200g、金针菇30g、娃娃菜100g；
5.出锅时撒上葱花、香菜。
2️⃣番茄虾滑砂锅🔥🔥
🥬主材辅材：
食材：虾滑80g、草菇15g、口蘑15g；
汤料：金阳光红钻番茄汤料70g
🔎制作方法：
1.底料加水调味烧开后备用；
2.辅料飞水后放入砂锅，加入汤汁烧开即可。
3️⃣贵州酸汤砂锅酥肉🔥🔥
🥬主材辅材：
食材：小酥肉200g、酸萝卜、葱、姜
汤料：贵州风味苗家酸汤50g
🔎制作方法：
1.大豆油加热至六成油温（约180℃），加入葱、姜爆香；
2.加水300g煮至沸腾；
3.倒入贵州风味苗家酸汤50g；
4.加入酸萝卜、小酥肉200g；
5.出锅时撒上葱花。
4️⃣苗寨酸汤牛肉砂锅🔥🔥
🥬主材辅材：
食材：牛肉片500g、土豆条100g、葱、姜、大豆油、水淀粉
汤料：贵州风味苗家酸汤250g
🔎制作方法：
1.大豆油加热至六成油温（约180℃），加入葱、姜爆香；
2.加水500g煮至沸腾；
3.倒入贵州风味苗家酸汤1包（250g）；
4.加入土豆条100g、牛肉片500g；
5.出锅时加入水淀粉，使汤汁浓稠。
秋冬4款爆单砂锅，汤料认准澄明七个番茄，无论是大厨还是小白，都能做出餐厅级美味，让顾客心甘情愿为这一口“烟火气”买单！
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-澄明七个番茄-
