“火锅+”模式创新
随着消费需求的不断升级,“火锅+”的趋势愈演愈烈,成为火锅行业的一大新亮点,火锅不再局限于传统的涮品,茶饮、甜品、小吃等纷纷加入,打造出全品类餐饮消费场景。

健康养生理念深入火锅锅底
在健康养生理念逐渐深入人心的当下,火锅行业也积极响应这一趋势,从锅底到食材都进行了全面的升级与优化。
越来越多的火锅店开始摒弃传统锅底中的高热量、高油脂成分,转而采用天然、健康的食材来熬制锅底。

例如:以新鲜番茄熬制的番茄锅底,酸甜可口,富含维生素C和抗氧化物质,备受女性消费者和儿童的喜爱。
此外,为了与番茄锅底相得益彰,火锅店还精心挑选高品质食材进行搭配。从有机蔬菜到无激素肉类,再到新鲜海鲜,每一份食材都经过严格筛选,确保新鲜、安全、金阿康。这种全方位的健康升级,让火锅不仅成为了一种美食享受,更成为了一种健康生活方式。
火锅消费者需求多元化
除了价格和口味,消费者在选择火锅店时,还会考虑品牌口碑、店内就餐人数、交通位置、网红品牌,就餐氛围、特色菜品以及店内服务等多种因素。

这表明消费者对火锅就餐体验的要求越来越高,更加注重个性化和多元化的需求。因此,火锅企业需要不断优化自身的产品和服务,提升品牌形象和竞争力,以吸引更多的消费者。
火锅行业做为餐饮市场的热门赛道,在市场规模、产品创新、消费趋势等方面都呈现出了良好的发展势头。
未来,随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧,火锅行业将继续朝着品牌化、连锁化、多元化的方向发展,为消费者带来更多优质、便捷、个性化的餐饮选择。
火锅外卖市场潜力大
艾媒咨询数据显示,80.7%的消费者表示会尝试外卖火锅,这反映出火锅外卖市场具有较大的发展潜力。

火锅外卖的兴起,为消费者提供了更加便捷的就餐方式,同时也为火锅企业拓展了新的销售渠道,然而,火锅外卖也面临着食品安全,服务质量等方面的挑战,需要企业不断提升自身的运营能力和管理水平,以满足消费者的需求。
餐饮消费进入平价时代
当前,餐饮行业进入转型发展关键阶段,达到米其林餐厅,小道路边的早餐店,纷纷采用“以量取胜”的低价经营策略,推动餐饮消费进入平价时代。

消费需求的适度分化推动了餐饮业的“高端冷却,低端升温”。这一变化迫使中高端餐饮品牌调整战略,推出更具亲和力的价格与套餐。
平价餐饮持续发展的关键在于精准把握消费者的多元需求。从年轻人对快速便捷餐饮的偏好,到中年人对家庭聚会的需求,餐饮品牌应根据不同消费者的喜好和生活方式,设计多样化的平价产品。
共享菜品和搭配套餐的形式,使消费者以较低价格品尝更多样的餐品,提升用餐体验,避免因单一选择而失去吸引力。
90%的餐厅打造“好产品”,都离不开这4步
1、合理定价:
优先考虑目标顾客的价格接受度。餐厅吸引消费者,价格是关键因素。老板回到门店,首先要看菜品价格是否合理。

2、产品结构:
抓住“淡季”下手调整,新的产品结构要尽可能地扩大产品适应的时段,匹配不同的消费场景和客群。
3、SKU数量:
看门店大小和顾客购买率。从门店面积来考虑,SKU数量要适配营业面积,且确保厨师能够应付得来。

4、产品上新:
关注新品的成本和投资回报。可以通过门店过往销售数据、市场热销数据等,来观察门店顾客对口味、食材、产品的偏好,以此作为参考依据,来确定餐厅的上新频率、产品等。