国家统计局最新数据显示,2024年我国餐饮业总收入达55718亿元,同比增长5.3%,增速较上年提升2.1个百分点,远超同期GDP增速(5.0%)和社会消费品零售总额增速(3.5%)。

其中,限额以上餐饮单位收入15298亿元,同比增长3.0%,占行业总收入的27.5%。从单月表现看,12月餐饮收入为5549亿元(同比增长2.7%),增速环比放缓,但仍保持正向增长。

至此,餐饮业占社会消费品零售总额的比重攀升至11.4%,成为消费复苏的核心引擎之一。

 数据亮点与行业特征分析

1. 增速对比:消费韧性凸显

2024年餐饮业收入增速分别高于GDP和社会消费品零售总额增速0.3和1.8个百分点,反映出在宏观经济承压背景下,餐饮消费的刚需属性与消费升级的持续动力。尤其以火锅、茶饮等细分赛道为代表的“体验型消费”,成为拉动增长的关键。

2. 结构分化:连锁化率提升

“限额以上单位”(年营收200万元以上)收入占比27.5%,较2023年提升0.8个百分点,表明行业集中度持续提高。头部品牌通过供应链优化、数字化管理和下沉市场布局,进一步扩大市场份额。例如,火锅行业TOP10品牌市占率已突破15%。

3. 季节性波动:年底消费趋稳

12月餐饮收入环比增长2.7%,增速较11月(4.1%)有所回落,主要受寒潮天气、消费需求提前释放(双11、年末促销)等因素影响。但火锅品类表现亮眼,部分品牌通过“冬季养生锅”“节日套餐”等营销策略实现逆势增长。

 增长驱动因素解析

1. 消费复苏与政策支持

2024年居民人均可支配收入增长5.1%,消费信心逐步恢复。叠加各地政府发放餐饮消费券、延长营业时间等政策刺激,餐饮市场活力显著增强。例如,成都市“夜间经济2.0”政策推动火锅夜市收入增长超20%。

2. 行业创新与效率提升

- 数字化转型:智能点餐、无人餐厅等技术应用降低人力成本,头部火锅品牌单店人效提升15%-20%;

- 供应链升级:中央厨房与冷链物流普及,推动食材成本下降5%-8%;

- 零售化拓展:火锅底料、预制菜等零售产品贡献约12%的行业增量,海底捞、呷哺呷哺等品牌线上收入占比突破30%。

3. 细分赛道爆发:火锅行业领跑

作为餐饮业最大细分品类,火锅行业2024年收入规模预计突破8000亿元,同比增长7.5%,增速高于行业平均水平。其增长动力包括:

- 场景延伸:外卖火锅、“一人食”套餐满足多元化需求;

- 健康化创新:低脂汤底、植物基食材渗透率提升;

- 国际化布局:头部品牌海外门店数量增长40%,东南亚市场成扩张重点。

 挑战与未来展望

尽管行业整体向好,但需关注以下风险:

- 成本压力:2024年餐饮业人力成本上涨6.2%,食材价格波动加剧;

- 竞争白热化:火锅赛道同质化严重,中小品牌淘汰率超20%;

- 消费分层:高端火锅(客单价150元以上)与平价快餐(客单价30元以下)增速分化明显。

展望2025年,行业将围绕“提质增效”加速转型:

1. 科技赋能:AI菜品推荐、区块链食材溯源等技术深化应用;

2. 绿色可持续:可降解包装、零浪费供应链成竞争焦点;

3. 全球化与本土化融合:火锅文化出海叠加区域口味定制化,打开增量市场。

结语

2024年餐饮业5.5万亿收入的突破,印证了消费市场的韧性升级与行业结构性变革的成效。未来,以火锅为代表的餐饮企业需持续创新,在效率、体验与可持续性中寻找平衡点,方能抢占新一轮增长先机。